包裝產品在生活中無處不在，大大小小的產品其實都離不開包裝，用于包裝的材料分為很多種，有紙箱包裝，木箱包裝，塑料包裝，等等。其中作為外包裝使用的就是紙箱包裝最常用，其實惠的價格，漂亮的外觀，深受光大用戶的歡迎。但是今晚紙箱廠的一名老技術員，在以下的內容中先撇開紙箱這個環(huán)節(jié)不做闡述，來看看他分享的有關生鮮肉包裝知識及熟食類包裝知識！有興趣的不妨繼續(xù)往下看！
一、生鮮肉的包裝
生鮮肉常用的包裝方式為將生鮮肉放人以紙漿模塑或EPS, PS片熱成型制成的不透明或透明的淺盤里，表面覆蓋一層透明的塑料薄膜。為防止紙質淺盤吸收肉汁和水分后引起品質下降或水分積累在淺盤中，常在淺盤底部襯墊一層吸水紙。
用于淺盤表面覆蓋的透明薄膜常有以下幾種:
(1)單面涂塑一層硝化纖維的玻瑞紙，用其包裝生鮮肉時，未涂塑的一面與鮮肉接觸，涂塑的一面向外，這種玻璃紙除可滿足一定的透氧性要求外，還能防止水蒸氣的過快滲透。
(2)玻璃紙/聚乙烯復合薄膜。這種薄膜既有所需的透氧率和水蒸氣的阻隔性能，還具有較高的耐戮穿強度，生鮮肉的外形輪廓雖不規(guī)則，但裹包后薄膜可以緊貼著生肉表面。
(3)鹽酸橡膠薄膜。這種薄膜的強度比玻璃紙高，具有彈性，裹包時可以拉伸以縛緊生肉的表面，并能進行熱封。
(4)低密度聚乙烯薄膜。常用厚約為0.02-0.03mm，由于其水蒸氣透過率很低，包裝的內表面易凝結水分。
(5)聚抓乙烯。其成本低，透明度高，光澤好，富有彈性，且有自貓性，使用時厚度比低密度聚乙烯稍厚。此外在生鮮肉的包裝中還常用PVC, PE, PP, PET等熱收縮薄膜包裝;用PVDC/PE,PA/PE,PET/PE,EVAL/PE等高阻隔性薄膜進行CAP, MAP包裝，在4-6℃的低溫流通條件下可獲得8-10d的包裝保鮮期，便于生鮮肉小包裝產品在超市系統(tǒng)流通銷售。
二、加工熟肉類食品包裝
加工熟肉包裝方式和包裝材料的選用應滿足各種制品的特有的包裝要求并保證有一定的貨架期。綜合加工熟肉類食品的共同特性，對包裝材料的要求有:①有良好的隔氧性，以防止氧的滲人發(fā)生氧化作用而對肉品產生不利影響;②高阻濕性，避免制品水分散失或從環(huán)境中吸濕，致使質量發(fā)生變化;③能阻隔光線的透射，避光能達到保持肉品品質的要求;④具有良好的加工包裝操作工藝性，能高沮殺菌和低溫貯存。
肉品姚頭其容器主要是鍍錫板旅，鍍錫板表面易于涂覆蓋、印刷美觀，且適于連續(xù)化、自動化工業(yè)生產。但肉品罐頭經高溫殺菌后其風味品質大受影響，流通消費也不甚方便，目前基本已被高溫蒸煮袋包裝產品取代。
加工熟肉常采用高溫蒸煮袋真空包裝高溫殺菌工藝。蒸煮袋由兩層、三層或四層不同基材復合而成，因其與金屬誰一樣能夠承受高溫殺菌而稱軟雌頭，常用的包裝材料有:PA/CPP, PET/CPP,OPP/A1/CPP,PA(PET)/A1(PVDC)/CPP。在眾多的復合材料中，兩層結構由于沒有鋁箔，對光線、水分和氣體的隔絕效果較差，包裝產品貨架期比較短。燕煮袋與其他包裝容器相比較，具有以下一些優(yōu)點:首先，同等容量的容器其高沮殺菌時間比金屬姚和玻璃容器為短，可使食品免于過度蒸煮，風味品質較好;其次，蒸煮袋包裝食品的重量和體積比金屬雄等節(jié)省很多，可達40%;此外，對于某些難以制成罐頭的產品，改用些蒸煮袋包裝則更為容易，且減少金屬罐對產品的影響。蒸煮袋這比剛性容器重量輕和節(jié)約倉貯空間，包裝食品容易開啟，食用非常方便。
好了，啰啰嗦嗦說了這么多，相信這名紙箱廠里的技術員，分享的這些知識能夠給大家?guī)�來一些啟迪，有關更多包裝方面的知識，歡迎大家繼續(xù)關注我們的紙箱廠網站，后面我們還會加大更新的頻率，謝謝！